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La potenza economica della Tunisia e seconda città più grande del paese, Sfax vanta una medina straordinariamente ben conservata circondata da antiche mura. Questa vivace città portuale combina la tradizionale produzione di olio d'oliva con il commercio moderno, mentre i suoi autentici souk e l'architettura storica offrono ai visitatori uno sguardo immersivo nella genuina vita urbana tunisina.