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Conosciuta come la 'Porta d'Oro del Bajío', Celaya è un'affascinante città coloniale del Guanajuato famosa per i suoi dolci, in particolare la cajeta (caramello). Il centro storico presenta una splendida architettura barocca e l'imponente Temple of Carmen, mentre la città funge da importante hub agricolo e industriale nel cuore del Messico.